Ασφάλεια Τροφίμων

Greek Food Labeling το blog για την επισήμανση των τροφίμων.

Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2011 10:10 πμ |

Τι πρέπει να λέει η εττικέτα μου; Αυτή η ερώτηση σε μεγάλο ή μικρότερο βαθμό απασχολεί στελέχη και ιδιοκτήτες επιχειρήσεων τροφίμων. Ιδίως τώρα που προσανατολίζονται ολοένα και περισσότερο σε αγορές του εξωτερικού. Επισκεφτείτε το http://greekfoodlabeling.blogspot.com  Επιπλέον σας δίνεται η δυνατότητα δηλώνοντας το email σας στο σχετικό πεδίο, στην δεξιά στήλη του blog, να λαμβάνετε αυτόματα τις σχετικές εγγραφές στο email σας.  

Tags: μόνιμη εγγραφή, ανακοίνωση

Ελληνικά Τρόφιμα Halal. Μια ακόμη πιστοποίηση ή μια επιχειρηματική ευκαιρία;

Τετάρτη, 7 Δεκεμβρίου 2011 10:37 πμ |

Στην AG ADVENT μένοντας πιστοί στην δέσμευσή μας να υποστηρίζουμε τις ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων για να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους, αναζητούμε ιδέες και προοπτικές. Στο πλαίσιο αυτό την Πέμπτη 15 Δεκεμβρίου 2011 συνδιοργανώνουμε με την Ελληνοαμερικανική Ένωση μια πρωτοποριακή παρουσίαση.

Tags: παρουσιάσεις υπηρεσιών, haccp, τεχνολογία τροφίμων, iso22000, ορισμοί, δελτία τύπου, ποιότητα, ανακοίνωση, νέα

Όλα για την Υγεία mou. Ο Νίκος Γδοντέλης στο Mega Channel.

Πέμπτη, 10 Νοεμβρίου 2011 6:41 μμ |

Ολοκληρώθηκε στα εργαστήρια Appert το γύρισμα για την εκπομπή του Μιχάλη Κεγαλογιάννη ''Όλα για την υγεία μου'' του Mega Channel. Το θέμα της εκπομπής είναι: Είμαι ότι τρώω; Οι ερωτήσεις που μου έγιναν από την συνεργάτιδα της εκπομπής Ειρήνη Ρομπείδου, αφορούσαν τα πρόσθετα και δόθηκε έμφαση στα συντηρητικά. Η αλήθεια και οι μύθοι περί των συντηρητικών στα τρόφιμα της καθημερινότητάς μας ήταν το επίκεντρο. Τα εργαστήρια Appert και η Ag Advent με την φιλοσοφία τους να φέρνουν την επιστήμη στην επιχείρηση είναι σε συνεχή επαφή με τους πελάτες τους για την επιστημονική και τεχνολογική υποστήριξή τους για πρόοδο. Τα συντηρητικά ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα σε Ελλάδα και Αίγυπτο. Στην Οδύσσεια του Όμηρου συναντάμε αναφορά για την χρήση του διοξιδείου του θείου ως απολυμαντικό, ενώ η ίδια ουσία ήταν και η πρώτη που απαγορέυτηκε κατά την οινοποίηση στην Κολωνία τον 15ο αιώνα ως προβληματική για την υγεία ουσία. Το Σάββατο στις 17:00 θα προβληθεί η εν λόγω εκπομπή. Δείτε το τρέιλερ: http://www.megatv.com/ygeia/default.asp?catid=21848&subid 

Tags: διατροφή και υγεία, δελτία τύπου, ανακοίνωση

Ελληνικά τρόφιμα στον κόσμο του Halal. Υπάρχει πιστοποίηση Halal;

Τρίτη, 8 Νοεμβρίου 2011 10:21 πμ |

Τι είναι Halal;

Στα αραβικά Halal (προφέρεται χαλάλ) σημαίνει το επιτρεπόμενο, το σύννομο, το κατάλληλο. Η διατροφή των μουσουλμάνων πρέπει να περιλαμβάνει μόνον είδη Halal.

Ποια είναι η αγορά των προϊόντων διατροφής Halal σήμερα;

Το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς Halal προϊόντων διατροφής υπολογίζεται πάνω από 350 δισεκατομμυρία ευρώ. Η αντίστοιχη ευρωπαϊκή αγορά υπολογίζεται για το έτος 2006 στο ύψος των 15 δισεκατομμυρίων ευρώ. Στην Ευρώπη σήμερα ζουν επισήμως περισσότεροι από 50 εκατομμύρια μουσουλμάνοι, ενώ αξίζει να σημειωθεί πως ο ρυθμός αύξησης του πληθυσμού τους ξεπερνά το 140% την τελευταία δεκαετία. Οι ευρωπαίοι μουσουλμάνοι αναζητούν ολοένα και περισσότερο προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας και σύγχρονου γαστρονομικού προφίλ με παράλληλη κάλυψη των διατροφικών επιταγών της θρησκείας τους. Το παραπάνω φαινόμενο είναι αξιοσημείωτο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, τη Γερμανία και τις Σκανδιναβικές χώρες. Ήδη η πώληση ειδών Halal από μικρά εθνικά μαγαζιά μεταφέρεται διεθνώς στις πιο μεγάλες δομές λιανεμπορίου (Auchan, Carrefour, Casino, Intermarchι, Leclerc, Μonoprix, Metro, κ.ά.) και αλυσίδων εστιατορίων (McDonalds, KFC, Pizza Hut, Subway, κ.ά.).

Ποιες ελληνικές επιχειρήσεις μπορούν να ωφεληθούν μπαίνοντας στην διαδικασία Halal;

Οι ελληνικές επιχειρήσεις που μπορούν να ωφεληθούν μπαίνοντας με κάποια προϊόντα τους στην διαδικασία Halal κατηγοριοποιούνται ως εξής:

" επιχειρήσεις τροφίμων που στοχεύουν σε εξαγωγές στην μέση ανατολή, τον αραβικό κόσμο, την Ινδία και άλλες χώρες με μουσουλμανικό πληθυσμό

"  επιχειρήσεις τροφίμων που είναι ήδη τοποθετημένες σε δυτικές αγορές τροφίμων (Ευρώπη, ΗΠΑ, Καναδάς, Αυστραλία, κτλ) και θέλουν να απευθυνθούν στους εκεί μουσουλμάνους

" επιχειρήσεις μαζικής εστίασης που στοχεύουν να σιτίσουν μουσουλμάνους στο θρήσκευμα πελάτες (ξενοδοχεία, νοσοκομεία, αεροπορικές εταιρίες, ναυτιλιακές εταιρίες, κλπ)

Ποιά τρόφιμα μπορούν να χαρακτηριστούν ως Halal;

Το μεγαλύτερο μέρος των τροφών μπορούν να θεωρηθούν κατάλληλα για διατροφή Halal, εκτός από κάποια που απαγορεύονται

" Χοιρινό και προϊόντα του ρητά και κάποια αποτυπώνονται παρακάτω:

" Αλκοόλ

" Μαλάκια και γαρίδες

" Ζώα που έχουν σφαγεί με μη προβλεπόμενο τρόπο (zabihah)

Πως μπορεί να πιστοποίηθεί ένα προιόν ως Halal;

Υπάρχει οργανωμένο δίκτυο φορέων και οργανισμών για την πιστοποίηση τροφίμων ως Halal. Κατά την πιστοποίηση ελέγχονται βασικά συνταγές και συστατικά των υποψήφιων τροφίμων. Και στην συνέχεια ελέγχονται εγκαταστάσεις, πρακτικές προσωπικού και σύστημα διαχείρισης κατά Halal.

Tags: ρωτάτε - απαντάω, παρουσιάσεις υπηρεσιών, διατροφή και υγεία, δελτία τύπου

Μπύρα χωρίς γλουτένη. Gluten free beer.

Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2011 3:53 μμ |

Πρώτο κρατούμενο: η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό του σιταριού (80% του συνόλου των πρωτεϊνών του), της σίκαλης, του κριθαριού, της βρώμης ή των διασταυρούμενων ποικιλιών τους και των παραγώγων τους. Επίσης χρησιμοποιείται και ως πρόσθετο στη βιομηχανία τροφίμων.
Δεύτερο κρατούμενο: ένα σεβαστό ποσοστό του παγκοσμίου πληθυσμού παρουσιάζει δυσανεξία στη γλουτένη (περίπου 5-10%) κι ένα ποσοστό (1%) πάσχει από μία πιο σοβαρή μορφή που ονομάζεται κοιλιοκάκη ή εντεροπάθεια εκ γλουτένης με πιο σοβαρά συμπτώματα για τους πάσχοντες. Η τροφική δυσανεξία δεν είναι αλλεργία αλλά είναι κάθε ανώμαλη αντίδραση του οργανισμού σε ένα χημικό ή τοξικό ερέθισμα, το οποίο προκαλείται με την κατανάλωση κάποιας τροφής ή συστατικού της ή ως πρόσθετης ουσίας σε άλλο τρόφιμο και ειδικότερα στην αδυναμία κατανάλωσης, απορρόφησης, αφομοίωσης και μεταβολισμού της από τον οργανισμό.
  Συμπέρασμα: η μπύρα που ως γνωστόν είναι προϊόν ζύμωσης κυρίως κριθαριού αλλά και διαφόρων δημητριακών  δεν θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Εδώ έρχεται να δώσει λύση η τεχνολογία τροφίμων με την δημιουργία "τροφίμων για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη". Τα τρόφιμα (και ποτά) αυτά παράγονται και προετοιμάζονται ειδικά και υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία για την αφαίρεση της γλουτένης. Στην παραγωγή μπύρας εκτός από πρώτη ύλη απαλλαγμένη από γλουτένη μπορούμε απλώς να την αντικαταστήσουμε με κάποια άλλη που φυσικώς δεν περιέχεται. Έτσι στην αγορά συναντάμε μπύρες από φαγόπυρο, ρύζι καλαμπόκι και σόργο!

• Τα αλκοολούχα ποτά (ακόμη κι αυτά που έχουν για πρώτη ύλη δημητριακά) που είναι προιόντα απόσταξης δεν περιέχουν γλουτένη
• Το κρασί δεν περιέχει γλουτένη

Tags: χημικοί κίνδυνοι, τεχνολογία τροφίμων, διατροφή και υγεία, αλλεργιογόνα

Anuga εσύ superstar!

Παρασκευή, 14 Οκτωβρίου 2011 2:25 μμ |

Επιστρέφοντας από την ANUGA 2011 μένω με την εντύπωση πως η διεθνής αγορά βαδίζει προς λιγότερο κραυγαλέες επισημάνσεις και περιτυλίγματα στα προϊόντα ραφιού και περισσότερη ουσία μέσα σε αυτά. Οι επιχειρήσεις τροφίμων ''βάζουν χέρι'' στα συστατικά των προϊόντων τους και φτιάχνουν νέα με στόχο την υγιεινή διατροφή (δείτε μέλι σε στερεή μορφή: www.honibe.com) και την καινοτομία στην λειτουργικότητα (δείτε μπαχαρικά σε spray www.turci.it). Τα προϊόντα που απευθύνονται σε ειδικές κατηγορίες καταναλωτών ήταν αυξημένα σε αριθμό και ποικιλία (δείτε γλυκά gluten free: www.zehner.com.au και τα δικά μας χωρίς ζάχαρη:  http://www.sweetandbalance.gr). Προωθούνται νέες προτάσεις σε πρώτες ύλες (δείτε λάδι από αβοκάντο: www.avocad-oil.com). Τα φρούτα και τα λαχανικά κερδίζουν έδαφος παντού. Οι εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών έρχονται, (δείτε chips φασολιών: www.beanitos.com). Η stevia θα γλυκάνει και την Ευρώπη σύντομα (δείτε για το μαγικό γλυκαντικό: http://foodsafety.pblogs.gr/2010/09/stebia-h-zaharh-toy-mellontos.htm). H Κορέα χτίζει μια πόλη για την παραγωγή, προώθηση και διαμετακόμιση τροφίμων για όλη την άπω ανατολή (δείτε λεπτομέρειες για το εγχείρημα: http://eng.foodpolis.kr). Τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα φτιάχνουν αναψυκτικά τύπου κόλα και energy drinks (δείτε: http://www.jaguarenergydrink.com). Και ένας Ιταλός με τους Έλληνες συνεργάτες του κάνουν την αυθεντική ιταλική pizza,  τα χειροποίητα μακαρόνια και το απαλό gelato μια εύκολη, θεϊκά γευστική και επιχειρηματικά συμφέρουσα υπόθεση για επαγγελματίες και καταναλωτές (δείτε  το concept http://www.koelnmesse.it/anuga/it/vetrine_top/serris/index.php).

Tags: εκθέσεις και συνέδρια, διατροφή και υγεία, νέα

Μέτρο 123Α για ενίσχυση επενδύσεων στην μεταποίηση / εμπορία γεωργικών προιόντων

Σάββατο, 8 Οκτωβρίου 2011 9:08 πμ |

Δημοσιεύτηκε εχθές η 2η Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για το Μέτρο 123Α ''Αύξηση της αξίας των γεωργικών προίοντων'' που αφορά τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται ή πρόκειται να δραστηριοποιηθούν στην Μεταποίηση και Εμπορία Γεωργικών προιόντων και επιθυμούν να υλοποιήσουν επενδυτικό σχέδιο. Μέσω του προγράμματος ενισχύονται πενδυτικά σχέδια που αφορούν τους τομείς κρέατος, γάλακτος, αυγών, πουλερικών, δημητριακών, ελαιούχων προιόντων, οίνου, οπωροκηπευτικών, ανθέων, ζωοτροφών, σπόρων, φαρμακευτικών και αρωματικών φυτών. Επιλέξιμα είναι και οι μελέτες ποιότητας, περιβαλλοντικής διαχείρησης και ασφάλειας τροφίμων που οδηγούν στην πιστοποίηση της επιχείρησης (HACCP, ISO22000, BRC, IFS, FSSC22000, ISO9001, ISO14001, EMAS, carbon footprint, κλπ) Δικαιούχοι του προγράμματος είναι πολύ μικρές, μικρές και μεσαίες βάση ΕΕ επιχειρήσεις (προσωπικό<750 και τζίρο <200 εκατ ευρώ). Για περισσότερες πληροφορίες μπείτε στο :

http://www.agrotikianaptixi.gr/index.php?op=Call&todo=Load&id=8169b3e913211b3b

Tags: brc, fssc22000, ifs, πιστοποιήσεις, παρουσιάσεις υπηρεσιών, haccp, iso22000, ζωοτροφές, δελτία τύπου, ανακοίνωση, νέα

Προωστικοί παράγοντες κατάλληλοι για τρόφιμα.

Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2011 9:22 μμ |

Με ρώτησε εχθές ένας συνεργάτης εαν το λάδι σε σπρέι που χρησιμοποιεί για να λιπάνει τα σκεύη στην κουζίνα του εστιατορίου του είναι επικίνδυνο. Φίλοι μου όλο και περισότερα τρόφιμα συσκευάζονται και χρησιμοποιούνται με την μορφή αφρού (πχ σαντιγύ) ή σπρέυ (πχ λίπος για λίπανση ταψιών ή προιόντα τυριού). Σε επίπεδο ασφάλειας τι γίνεται με τα εν λόγω προιόντα; Υπάρχουν εγκεκριμένα αέρια για αυτή την δουλειά. Ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα και τα χαρακτηριστικά του προιόντος επιλέγεται ο πιο κατάλληλος προωστικός παράγοντας. Γενικά οι περιέκτες αερολυμάτων ή αεροζόλ υπό πίεση χρησιμοποιούνται με σκοπό την εξαγωγή ρευστών προϊόντων τροφίμων σε μορφή υγρού, αφρού ή σπρέι. Η χρήση των προωστικών παραγόντων παρέχει την απαραίτητη πίεση που απαιτείται, ώστε να εξαχθεί το ρευστό τρόφιμο από τον περιέκτη. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι προωστικοί παράγοντες συμπεριλαμβάνουν το άζωτο (E941), το υποξείδιο του αζώτου (E942) και το διοξείδιο του άνθρακα (E290). Αυτοί οι προωστικοί παράγοντες χρησιμοποιούνται ευρέως σε προϊόντα σε μορφή αφρού και σπρέι, όπως η σαντιγί, το τυρί και η μουστάρδα. Ο λόγος είναι ότι το υποξείδιο του αζώτου και το διοξείδιο του άνθρακα έχουν την τάση να διαλύονται μέσα στο ρευστό τρόφιμο και να διαστέλλονται κατά την έξοδο από τον περιέκτη, προκαλώντας έτσι τον σχηματισμό αφρού ή σπρέι. Το άζωτο δεν διαθέτει παρόμοια χαρακτηριστικά και, επομένως, χρησιμοποιείται κυρίως σε τρόφιμα που απαιτείται να βρίσκονται σε υγρή μορφή, π.χ. έλαια και σιρόπια.

Tags: ρωτάτε - απαντάω, haccp, τεχνολογία τροφίμων, νομοθεσία περί τροφίμων, iso22000, διατροφή και υγεία

Θάνατοι στις ΗΠΑ από πεπόνι cantaloupe με Listeria monocytogenes.

Πέμπτη, 29 Σεπτεμβρίου 2011 10:29 πμ |

Στους 16 υπολογίζονται οι νεκροί σε διάφορες πολιτείες των ΗΠΑ από τροφική λοίμωξη. Πιθανότερη αιτία θεωρείται μέχρι στιγμής η Listeria monocytogenes σε πεπόνι - cantaloupe. Οι έρευνες επικεντρόνονται σε παραγωγό στο Κολοράντο. Πολύ με ρωτούν από εχθές πως μπορεί να βρεθεί Listeria στα πεπόνια. Είναι όμως το πιο φυσιολογιικό μια και τα πεπόνια ακουμπούν στο χώμα και η Listeria απαντάται στο χώμα σε μεγάλες ποσότητες. Αφήστε που στις ΗΠΑ τα πεπόνια είτε πλένονται σε μπάνια κρύου νερού ή κατιονίζονται με κρυο νερό για να καθαριστούν πριν βγούν στην αγορά. Αυτές οι πρακτικές καθαρισμού ευνοούν την επιμόλυνση με Listeria μια και η τελευταία αναπτύσσεται στο νερό και είναι δε και ψυχρόφιλη. Επιπλέον μπορεί να φανταστεί κανείς πως το νερό πλύσης μπορεί και να μην δεν εξυγειαίνεται ικανοποιητικά. Ενα ανακυκλούμενο νερό με υψηλό μικροβιακό φορτίο μπορεί να επιμολύνει την επιφάνεια αλλά και υπό συνθήκες και την σάρκα του πεπονιού με παθογόνα μικρόβια. Τα μικρόβια της επιφάνειας κατά την κοπή περνούν στην σάρκα. Εάν μάλιστα πρόκειται για Listeria αυτή στα οικιακά ψυγεία (θερμοκρασία περίπου 10οC) συνεχίζει να πολαπλασιάζεται. Συμπέρασμα : πλένουμε καλά τα φρούτα πριν την κοπή. Όσοι εισάγουν πεπόνια cantaloupe νωπά ή αποξηραμένα καλό θα ήταν να επικοινωνήσουν με τον εισαγωγές ή τον προμηθευτή τους. Δείτε μια τηλεοπτική αναφορά στο γεγονός. http://tv.ibtimes.com/listeria-deaths-on-the-rise-16-dead-from-contaminated-cantaloupe/2033.html

Tags: fssc22000, ifs, διατροφικές κρίσεις, listeria, haccp, iso22000, διατροφή και υγεία, ανακοίνωση, νέα

Διατροφικός Τειρεσίας για τις επιχειρήσεις τροφίμων

Τρίτη, 13 Σεπτεμβρίου 2011 11:13 πμ |

Tags: παρουσιάσεις υπηρεσιών, μικροβιολογία τροφίμων, νομοθεσία περί τροφίμων, διατροφή και υγεία, δελτία τύπου, ανακοίνωση

Ξεκινούν οι έλεγχοι του ΕΦΕΤ στα σχολικά κυλικεία.

Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2011 6:12 μμ |

Συστηματικούς ελέγχους στα κυλικεία των σχολείων ολόκληρης της χώρας ξεκινούν με την έναρξη της νέας σχολικής χρονιάς τα αρμόδια κλιμάκια του ΕΦΕΤ.

Στο μικροσκόπιο των ελεγκτών θα μπουν όλα τα ζητήματα που άπτονται της υγιεινής και ασφάλειας των μαθητών, ενώ ιδιαίτερη έμφαση θα δοθεί στο κατά πόσον τα κυλικεία των σχολείων τηρούν την υγειονομική διάταξη σχετικά με τα επιτρεπόμενα προς πώληση είδη και κατά πόσον συμβάλλουν με τη λειτουργία τους στη διατροφική διαπαιδαγώγηση των παιδιών. Καλή πρωτόβουλία. Διαθρεπτική αξιολόγιση των προσφερόμενων ειδών και HACCP στα κυλικεία των σχολείων. Διαβάστε περισσότερα στο σημερινό δελτίο τύπου του ΕΦΕΤ:

http://portal.efet.gr/portal/page/portal/efetnew/news/view_new?par_newID=445

Tags: haccp, νομοθεσία περί τροφίμων, δελτία τύπου, ανακοίνωση, νέα

Έλεγχοι σε βυτιοφόρα μεταφοράς υγρών τροφίμων. ΒΙΟΝΤΗΖΕΛ εναλλάξ με ΓΑΛΑ;

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2011 5:20 μμ |

Στην Εισαγγελία Αθηνών παρέπεμψε ο ΕΦΕΤ πέντε (5) ιδιοκτήτες βυτιοφόρων οχημάτων και μία εταιρεία που δραστηριοποιείται και στον χώρο των μεταφορών για διακίνηση βιοκαυσίμων (βιοντήζελ) με βυτιοφόρα αδειοδοτημένα αποκλειστικά για τη μεταφορά υγρών τροφίμων κατά παράβαση της υφιστάμενης Εθνικής & Κοινοτικής Νομοθεσίας. Άλλοι τρεις (3) ιδιοκτήτες βυτιοφόρων παραπέμφθηκαν για παραβάσεις που αφορούσαν στην καταλληλότητα και υγιεινή των οχημάτων και για παρακώλυση του ελέγχου. 

Tags: χημικοί κίνδυνοι, haccp, δελτία τύπου, νέα

FSSC 22000. Επισκόπηση προτύπων πιστοποίησης επιχειρήσεων τροφίμων (μέρος 3)

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2011 3:19 μμ |

FSSC CERTIFICATE

Το FSSC 22000  δημιουργήθηκε από το μη κερδοσκοπικό οργανισμό FSSC (Food System Safety Certification) και αποτελεί ένα  σχήμα πιστοποίησης με βασικά στοιχεία το ISO 22000:2005 και το PAS 220:2008.

Το PAS 220:2008 συντάχθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο της Μ. Βρετανίας (BSI) με τη συμβολή κορυφαίων εταιρειών παραγωγής και εμπορίας τροφίμων όπως η Danone, Kraft Foods, Unilever και η Nestle ως υποστηρικτικό υλικό του ISO 22000:2005. Ο σκοπός ήταν να καθορίσει συγκεκριμένες απαιτήσεις για τις βασικές συνθήκες και δραστηριότητες που είναι απαραίτητες για τη διατήρηση κατάλληλου υγιεινού περιβάλλοντος, γνωστά ως προαπαιτούμενα (PRPs).

Το FSSC 22000  αναγνωρίστηκε από τον οργανισμό GFSI (Global Food Safety Initiative) ως ισοδύναμο με άλλα αντίστοιχα σχήματα όπως το BRC Standard for Food και το IFS Food Standard. Απευθείνεται σε όλες τις επιχειρήσεις της αλυσίδας των τροφίμων που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή, επεξεργασία ή/και τυποποίηση των τροφίμων, πλην της πρωτογενούς παραγωγής. Πρόκειται για ένα νέο διεθνές ολοκληρωμένο σύστημα πιστοποίησης το οποίo αναμένεται να γίνεται αποδεκτό από όλες τις μεγάλες αλυσίδες λιανεμπορίου.

Επισκεφτείτε και το www.fssc22000.com

Tags: fssc22000, παρουσιάσεις υπηρεσιών, haccp, iso22000, νέα

IFS. Επισκόπηση προτύπων πιστοποίησης επιχειρήσεων τροφίμων (μέρος 2)

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2011 3:14 μμ |

IFS CERTIFICATE

Το διεθνές πρότυπο IFS (International Food Standard) αναπτύχθηκε από τους Γερμανούς και Γάλλους λιανέμπορους, με τον ίδιο σκοπό του BRC Certificate. Είναι ένα πρότυπο που καθορίζει τις ειδικές απαιτήσεις για την ασφάλεια, νομιμότητα και ποιότητα των τροφίμων που πρέπει να ικανοποιούν οι επιχειρήσεις οι οποίες επεξεργάζονται ή/και συσκευάζουν τρόφιμα. Το IFS Food Standard έχει αναγνωρισθεί από τον οργανισμό GFSI (Global Food Safety Institute) ως ισοδύναμο με τα αντίστοιχα συστήματα BRC Standard for Food, FSSC 22000 και αποτελεί συνδυασμό του ISO 9001:2000 και του HACCP.

Έχει πέντε βασικά κεφάλαια: η Διαχείριση του Συστήματος Ποιότητας, η Ευθύνη της Διοίκησης, η Διαχείριση των Πόρων, η Υλοποίηση του Προϊόντος, και η Μέτρηση, Ανάλυση και Βελτίωση. Το πρότυπο αφορά, κυρίως, τους προμηθευτές τροφίμων, που είναι μέλη του Γαλλικού και του Γερμανικού συνδέσμου λιανέμπορων και επιχειρήσεις που τυποποιούν ή συσκευάζουν τρόφιμα για μεγάλες αλυσίδες πώλησης τροφίμων.

Επισκεφτείτε και το www.ifs-certification.com

Tags: ifs, παρουσιάσεις υπηρεσιών, haccp, iso22000, δελτία τύπου, ποιότητα

BRC. Επισκόπηση προτύπων πιστοποίησης επιχειρήσεων τροφίμων (μέρος 1)

Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2011 3:02 μμ |

BRC CERTIFICATE

Τα πρότυπα της οικογένειας BRC standards (British Retail Consortium) εκδίδονται από την ένωση λιανέμπορων την Μεγάλης Βρετανίας με σκοπό την αξιολόγηση προμηθευτών τους και αποτελούν θεμελιώδη πρότυπα, παγκόσμιας αναγνώρισης, που καθορίζουν τις απαιτήσεις συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας και ποιότητας. Το πιο δημοφιλές πρότυπο είναι το BRC Food Technical Standard που πρωτοεκδόθηκε το 1998 και σήμερα βρίσκεται στην 5η έκδοσή του. Το πρότυπο αυτό αποτελεί το πάντρεμα των απαιτήσεων ενός συστήματος ποιότητας (π.χ. ISO9001:2008) και ενός συστήματος HACCP και ήταν το πρώτο που αναγνωρίστηκε από τον οργανισμό GFSI (Global Food Safety Institute) .

Το BRC Global Standard for Food Safety απευθύνεται σε επιχειρήσεις της αλυσίδας των τροφίμων που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή, επεξεργασία ή/και τυποποίηση τροφίμων ή συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή των τροφίμων, πλην της πρωτογενούς παραγωγής και αποτελεί έως και σήμερα χρήσιμο εφόδιο για τις επιχειρήσεις που εξάγουν τα προϊόντα τους ή προμηθεύουν μεγάλες αλυσίδες λιανοπωλητών (super markets).

Το πρότυπο χωρίζεται σε έξι κεφάλαια: Σύστημα HACCP, Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας, Κτιριακές Εγκαταστάσεις, Έλεγχος Προϊόντος, Έλεγχος Διεργασιών, Προσωπικό.

Επισκεφτείτε και το www.brcglobalstandards.com

Tags: brc, παρουσιάσεις υπηρεσιών, haccp, iso22000, δελτία τύπου